西宁，这座位于青藏高原东北部的城市，不仅有壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴，其美食更是融合了多民族特色，令人垂涎欲滴。以下为您详细介绍西宁市的美食攻略，助您在游玩之余，尽享舌尖上的西宁。
一、特色美食推荐
（一）面食类
抓面：西宁人的清晨常从一碗抓面开启。做法是将羊肠、羊肉、羊肚等铺在已煮熟且用肉汤反复加热的面上，再拌入醋、蒜、韭菜沫、盐等调料，搭配热汤一同食用，操作简便且滋味美妙，堪称西宁人的 “速食面”。比如在城东区的一些早餐店里，就能品尝到地道抓面。
尕面片：青海面食中极具特色且常见的家常美食。“尕” 在青海方言里意为 “小” ，这种面片并非用擀面杖擀制，而是用手揪出。依据形状、配料及烹饪方式，又分为 “指甲面片”“雀儿舌头” ，与蘑菇同煮的 “蘑菇面片”，不带汤以炸酱拌食的 “烩面片”，还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的 “炒面片” 等。在城中区的不少餐馆，都能尝到地道的尕面片。
寸寸面：即手擀面，面条被切成一寸左右的小节，因而得名。制作时先和面揉成面团，再擀薄成圆面帐，切成细薄的线条状。接着烧开水，放入切好的土豆片煮熟，然后下面条。煮熟后调入酸菜，烧热油炝葱花，一碗香气扑鼻的寸寸面就出锅了 。在一些家庭餐馆或特色面食店可以品尝到。
（二）小吃类
酿皮：西宁特色传统小吃，在青海话里读作酿（ráng）皮。口感细软滑嫩，搭配香而不辣的循化辣子、湟源陈醋以及绿油油的韭菜末，色泽诱人，香辣爽口，令人欲罢不能。像莫家街马忠食府的酿皮就备受欢迎，黄亮柔韧、绵软润滑、酸辣适度、清爽可口，深受青海人民喜爱 。
甜醅：为青海汉族、藏族、回族、土族、撒拉族等各族人民钟情的传统甜食，多以玉麦（即莜麦）、青稞为原料发酵制成，酒香四溢、清甜爽口，是夏日消暑的佳品。当地流传顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭” 。夏天食用可清心提神、消除倦意，冬天温热后食用能驱寒暖身。在下南关街，有众多售卖甜醅的摊位，选材和制作都颇为讲究，深受游客青睐 。
酸奶：西宁的酸奶堪称一绝，纯手工制作，不添加多余成分。西宁人习惯用勺子 “吃” 酸奶，而非 “喝” 酸奶，其质地浓稠，表面覆盖着金黄的奶皮，入口即化，酸甜爽口，奶香浓郁。莫家街德禄酸奶是品尝酸奶的好去处 。
（三）招牌硬菜
手抓羊肉：闻名遐迩的传统名菜，以最简单的烹饪方式彰显西宁人豁达豪放的性格。羊肉经清水煮熟，出锅时加入盐和花椒调味，蘸上孜然粉和辣椒粉食用，口感香咸鲜嫩，肥而不腻。在城东区的白玉巷益鑫手抓，这里的手抓羊肉肉质油亮，不腻不膻，肉质鲜美，别具风味 。
酸辣里脊：湟源 “酸辣里脊” 是 “青海老八盘” 的头道菜，深受西宁人喜爱。将晶莹透亮的汤汁浇在刚出锅的干炸里脊上，会发出 “滋啦” 声响，搭配上红辣椒、黑木耳、蒜苗，香气扑鼻，酸辣鲜香，是经典的下饭菜 。在湟源县丹噶尔古城东城壕的魁盛餐厅，能品尝到传承三代技艺的酸辣里脊，外酥里嫩，酸甜可口 。
炕锅羊排：堪称西宁美食一绝，选用肉质细嫩的羊排，搭配土豆、手擀粉、洋葱等蔬菜，放入铝锅小火慢炕，羊肉炕至金黄油亮，一口下去焦脆可口，肥而不腻。在城西区的青海名吃尕张娃烤肉（海湖总店），炕锅羊肉分量十足，羊肉鲜嫩，搭配的时蔬丰富，特制调料让羊肉细腻无膻味，每一块都充满酱料香味 。
二、美食街区推荐
莫家街：位于城中区，是西宁最具人气的美食街之一。这里汇聚了各类特色小吃，如前面提到的马忠食府，除了酿皮，还有烤羊肉、羊肠面等美食。德禄酸奶也在此处，此外，街道上还有售卖各种特色纪念品和工艺品的店铺，让您在品尝美食的同时，还能购物留念 。
大新街夜市：夜幕降临后热闹非凡，烤肉是这里的主角。德枭烤肉店内，羊肉的鲜嫩、调料的醇厚以及炭火烤制带来的独特焦香完美融合，每一口都散发着浓郁的羊肉味。在夜市中穿梭，还能品尝到烤羊蹄、麻辣烫、油炸糕等小吃，感受西宁夜晚的烟火气息 。
下南关街：城东区的这条街道，传承了东关曾经的商贸气息 。这里不仅有美食，还有青海土特产、生活用品等各类商铺。美食种类丰富，有甜醅、手抓羊肉、炕锅羊排、狗浇尿饼、水站阿娘酿皮等。其中，马学武手抓美食（下南关总店）的手抓羊肉在大众点评上名列前茅，值得一试 。
水井巷：曾经是西宁最繁华的商业街之一，如今也保留了众多美食摊位和小店。在这里可以品尝到何记油炸糕，其酥脆的外皮和包裹着芝麻糖浆的糯米内里，口感香甜，深受本地人喜爱 。
三、美食小贴士
西宁气候较为干燥，在品尝美食时，尤其是一些辛辣食物后，记得多喝水，以防上火。
部分美食，如手抓羊肉、炕锅羊排等，分量较大，建议多人一同品尝，既能尝到更多种类的美食，又不会造成浪费。
西宁的清真餐厅较多，在这些餐厅用餐时，需尊重当地的宗教信仰和风俗习惯，避免点食猪肉等禁忌食物 。
一些特色小吃，如甜醅、酸奶等，可能不符合部分游客的口味偏好，可先少量尝试，再决定是否大量购买 。
希望这份西宁市美食攻略能帮助您深度体验西宁的美食文化，在西宁开启一场美妙的舌尖之旅 。